0+Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Где читать или купить
Описание
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
О книге
| Издательство | Инфра-Инженерия |
|---|---|
| Год издания | 2025 |
| Язык | ru |
| Форматы | |
| Возрастное ограничение | 0 |
| ISBN | 978-5-9729-2629-9 |
Похожие книги
Частые вопросы
О чём книга «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий»?
«Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий» — это пищевое производство. Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и…
Где читать или купить «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий»?
Книгу можно читать или купить у партнёра ЛитРес (эл. книга). Цена у партнёра — 820 ₽. Переход — по кнопке в блоке «Где читать или купить».
Что почитать похожее на «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий»?
Близкие по теме книги: «Антикризисное управление на предприятиях пищевой промышленности», «Технология тесторазделочных процессов», «Блюда с рыбой». Полный список — в блоке «Похожие книги».