12+Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
Где читать или купить
Описание
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.
О книге
| Издательство | Автор |
|---|---|
| Год издания | 2024 |
| Язык | ru |
| Форматы | FB2.ZIP, TXT, TXT.ZIP, RTF.ZIP, A4.PDF, A6.PDF, MOBI.PRC, EPUB, IOS.EPUB, FB3 |
| Возрастное ограничение | 12 |
Похожие книги
12+30 of most popular cakes
0+Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
12+Батат с сыром под пряным маслом
0+Рецепт самого вкусного торта
12+Рецепты тортов. Классический рецепт в домашних условиях с фото. Наполеон. Лимонный торт. Красный бархат. Шоколадный торт. Пошаговые рецепты
12+Рецепты тортов. С фото
Частые вопросы
О чём книга «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов»?
«Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов» — это кондитерское производство. Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости…
Где читать или купить «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов»?
Книгу можно читать или купить у партнёра ЛитРес (эл. книга). Цена у партнёра — 349 ₽. Переход — по кнопке в блоке «Где читать или купить».
Что почитать похожее на «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов»?
Близкие по теме книги: «30 of most popular cakes», «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции», «Батат с сыром под пряным маслом». Полный список — в блоке «Похожие книги».