Ресторанные ведомости №11/2021

[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] Московская гёдзочная [i]Gyoza Mazaya[/i], а также другие новые рестораны в разных городах [b]Оборудование[/b] Купольные посудомоечные машины: технолог Юлия Губарева рассказывает о разных моделях [b]Анализ[/b] Какие смыслы в приходе гида «Мишлен» в Москву [b]Опыт других[/b] Алексей Зимин – о революции, которую совершил лондонский ресторан [i]St. John[/i] [b]Вино[/b] Антон Обрезчиков о том, как продавать российское в ресторанах [b]Практика[/b] Почему ресторанам нужно перестать продавать тайменя [i][b]и многое другое.[/b][/i]