Ресторанные ведомости №09-10/2021

[b]В номере:[/b] [b]Открытие месяца[/b] [i]Grace Bistro[/i]: новый проект создателей Buro TSUM в сложном месте [b]Оборудование[/b] Технолог-проектировщик Юлия Губарева: как выбрать новый пароконвектомат [b]Эволюция шефа[/b] Анатолий Казаков показывает, как менялся его стиль, на примере 7 своих блюд [b]Город[/b] Главные рестораторы, рестораны и ресторанные особенности Красноярска [b]Разбор[/b] Где учиться на хорошего повара: 8 российских поварских школ, новых и старых [b]Крепкий алкоголь[/b] Японский джин: как он появился и почему в моде [b]Практика[/b] Зачем подробно комментировать отзывы в «Трипадвайзоре» [i][b]и многое другое.[/b][/i]