Ресторанные ведомости №03-04/2022

[b]В номере:[/b] [b]Хит[/b] Суп «Хуа-хин» Ариши Задунайской из краснодарского ресторана «[i]Гусь[/i]» [b]Важная вещь[/b] Шеф ресторана [i]Ruski[/i] Александр Волков-Медведев о гомогенизаторе [b]Эволюция шефа[/b] 7 блюд шеф-повара [i]Сососо bistro[/i] и [i]Cocococouture[/i] Игоря Гришечкина [b]Город[/b] Ресторанный портрет Воронежа [b]По полочкам[/b] Как открывать ресторан с моноконцепцией [b]Практика[/b] Ресторатор Гаджи Зулумханов о завтраках в региональных ресторанах [i][b]и многое другое.[/b][/i]