Ресторанные ведомости №01-02/2023

[b]В номере:[/b] [b]Эволюция шефа[/b] Адепт сенсорной кухни Денис Назаров [b]Хит[/b] Тирамису из гастро-бистро «Дзе» (Красноярск) [b]Город[/b] Уфа – большая гастродеревня [b]Политика ритейла:[/b] как и зачем открываться в московском спальнике [b]Обучение[/b] Причины низкой посещаемости [b]Оборудование[/b] Пар из ушей? Нужен правильный парик! [b]Обзор франшиз:[/b] как отличить хорошие от плохих [b]Открытия[/b] Гурманский винный бар Champ Bistro в Москве и другие важные открытия в Питере, Ижевске и Самаре [i][b]и многое другое.[/b][/i]