Ресторанные ведомости №01-02/2022

[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] [i]Frantsuza Bistro[/i], петербургская французская кухня от Duoband, – и другие важные открытия в разных городах [b]Библиотека[/b] Четыре новых книги: про физику еды, про хлеб, про нордик и про безалкогольные коктейли [b]Оборудование[/b] Американские блендеры с колпаками и без них: для разных задач и разных заведений [b]Герой[/b] Алексей Буров о том, как из пивного магазина вырастить ресторанную компанию на два города и с собственной пивоварней [b]Город[/b] Главные рестораторы, рестораны и особенности Екатеринбурга [b]Продукт[/b] Как работать с черной икрой и стоит ли [b]Практика[/b] Павел Кашников о том, как мотивировать сотрудников в условиях кадрового кризиса [i][b]и многое другое.[/b][/i]