Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Где читать или купить
Описание
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .
О книге
| Издательство | Лань |
|---|---|
| Год издания | 2017 |
| Язык | rus |
| ISBN | 978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8 |
Похожие книги
None+Правила промышленной безопасности складов нефти и нефтепродуктов (Федеральные нормы и правила в обла
None+Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации
None+Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото
None+Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей электрической энергии
None+Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
None+Правила общественного питания: сборник документов
Частые вопросы
О чём книга «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник»?
«Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник» — это энергетика. промышленность. Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса.…
Где читать или купить «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник»?
Книгу можно читать или купить у партнёра Буквоед (бумажная книга). Цена у партнёра — 2499 ₽. Переход — по кнопке в блоке «Где читать или купить».
Что почитать похожее на «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник»?
Близкие по теме книги: «Правила промышленной безопасности складов нефти и нефтепродуктов (Федеральные нормы и правила в обла», «Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации», «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото». Полный список — в блоке «Похожие книги».