0+Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Где читать или купить
Описание
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
О книге
| Издательство | Новосибирский государственный технический университет |
|---|---|
| Год издания | 2023 |
| Язык | ru |
| Форматы | |
| Возрастное ограничение | 0 |
| ISBN | 978-5-7782-4086-5 |
Похожие книги
Частые вопросы
О чём книга «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»?
«Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов» — это общественное питание. Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть…
Где читать или купить «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»?
Книгу можно читать или купить у партнёра ЛитРес (эл. книга). Цена у партнёра — 134 ₽. Переход — по кнопке в блоке «Где читать или купить».
Что почитать похожее на «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»?
Близкие по теме книги: «Что есть на Марсе?», «Методичка. Часть 2. Социальная карма», «Искусство жарить шашлык». Полный список — в блоке «Похожие книги».