Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Где читать или купить
Описание
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
О книге
| Издательство | Мини Тайп |
|---|---|
| Год издания | 2023 |
| Язык | rus |
| ISBN | 978-5-98615-547-0 |
Похожие книги
None+Правила промышленной безопасности складов нефти и нефтепродуктов (Федеральные нормы и правила в обла
None+Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации
None+Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото
None+Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей электрической энергии
None+Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
None+Правила общественного питания: сборник документов
Частые вопросы
О чём книга «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»?
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» — это энергетика. промышленность. Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых…
Где читать или купить «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»?
Книгу можно читать или купить у партнёра Буквоед (бумажная книга). Цена у партнёра — 3799 ₽. Переход — по кнопке в блоке «Где читать или купить».
Что почитать похожее на «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»?
Близкие по теме книги: «Правила промышленной безопасности складов нефти и нефтепродуктов (Федеральные нормы и правила в обла», «Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации», «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото». Полный список — в блоке «Похожие книги».