Кухня Анд и океана: рыба, мясо и острые соусы

Добро пожаловать в мир, где высокогорные тропы Анд встречаются с солёным ветром Тихого океана. Эта книга — гастрономическое путешествие по кухням Перу, Чили, Эквадора и Боливии, где свежая рыба, насыщенное мясо и острые соусы живут в идеальном союзе.«Кухня Анд и океана» собрала 30 рецептов, вдохновлённых древними традициями, уличной едой, семейными трапезами и кулинарной смелостью Латинской Америки. Вас ждут:– ароматные супы и рагу,– маринованная рыба в стиле севиче,– запечённые мясные блюда с перцем рокаото,– огненные соусы ахи амарильо и чимичурри,– блюда с морепродуктами, пряностями и травами,– жар, кислота, свежесть, дым и взрыв вкуса на каждой странице.Все рецепты просты в исполнении, снабжены точными инструкциями и раскрывают местную палитру ингредиентов — от кукурузы и чили до лайма, кинзы и томатов.