Кимчи с российскими овощами

«Кимчи с российскими овощами» — уникальная кулинарная коллекция для тех, кто хочет открыть для себя мир ферментированных вкусов, используя самые простые и доступные ингредиенты! В этой книге ты найдёшь более 50 оригинальных рецептов кимчи, созданных специально для российских реалий. Не обязательно искать экзотическую пекинскую капусту или дайкон — теперь для приготовления яркой и полезной закуски подойдут привычные овощи: белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, репа, редька, кольраби, свёкла, пастернак, баклажаны, кабачки, тыква, лук, чеснок, а также свежая зелень с огорода. Ты узнаешь: Как сделать кимчи из любого сезонного овоща и даже из остатков с дачного участка; Как подобрать специи и соотношения для нужной остроты, сочности и хруста; Как правильно солить и ферментировать, чтобы всегда получать отличный результат; Какие комбинации овощей удивят даже самых опытных любителей квашеных закусок; Почему кимчи — это не только вкусно, но и очень полезно!