Карри, дал и рис: сердце Бангладеша

Бангладеш — это не только яркие базары, бесконечные реки и улыбки людей, но и кухня, в которой пряности и тепло становятся языком гостеприимства. В этой книге собраны подлинные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение — от ароматных карри и нежных далов до рассыпчатого шафранового риса, воздушных парот и уличных закусок, которые в Дакке готовят прямо на оживлённых перекрёстках. Здесь вы найдёте: Классические карри — мясные, рыбные и вегетарианские. Дал во всех вариациях — от простого повседневного до праздничного с кокосом. Рисовые блюда — от пряного пуло до сладкого паеша. Уличную еду и закуски — хрустящие пури, пикантные чатни, пряные лепёшки. Секреты специй и приёмы, которые придают блюдам аутентичный вкус. Все рецепты — подробные и понятные, с пошаговыми инструкциями, чтобы даже тот, кто впервые держит в руках пакетик куркумы, смог почувствовать себя на кухне в самом сердце Бангладеша.