Яркий вкус: 100 рецептов с цитрусом, уксусами, маринадами и кислотой

Кислота делает вкус живым. Она собирает блюдо, подчеркивает сладость овощей и фруктов, освежает жирные продукты, помогает раскрыть специи, травы, рыбу, мясо и выпечку. В этой книге собраны 100 рецептов, в которых яркий вкус строится вокруг цитрусов, уксусов, маринадов и других кислотных акцентов. Здесь есть салаты, закуски, овощные блюда, рыба, морепродукты, птица, мясо, гарниры, соусы, заготовки и блюда на каждый день, в которых лимон, лайм, апельсин, грейпфрут, винный, яблочный, рисовый и бальзамический уксус работают не как случайная добавка, а как важная часть вкуса. В книге собраны как простые домашние рецепты, так и более выразительные сочетания для тех, кто любит еду с характером.